表觀遺傳學是一種不涉及DNA序列變化而改變生物表型的機製，並且這種改變可以遺傳給子代，主要包括3 種調控機製：DNA甲基化、組蛋白修飾和非編碼RNA介導的調控。以果蔬為代表的植物源膳食富含酚類小分子活性成分，是人體健康重要的調節劑。本論文綜述了槲皮素、兒茶素、異牡荊素、咖啡酸苯乙酯、蘋果多酚、6-薑酚等果蔬酚類化合物通過調控miRNA、LncRNA等非編碼RNA及組蛋白乳酸化修飾等發揮改善氧化損傷、糖脂代謝紊亂及重金屬損傷等健康效應的機製，為深入揭示果蔬功能成分的健康效應機製提供了新的思路和理論依據。

　　李鋒，工學博士，教授、博導，山東農業大學食品科學與工程院副院長。現為山東省食品科學技術學會青年工作委員會副主任委員，山東省食品科學技術學會食品營養與健康工作委員會秘書長，山東省糧油學會副理事長、中國農學會食物營養與營養分會委員。美國威斯康星大學、Barbara Ann Karmanos癌症研究所訪問學者。主要從事農產品高值化加工技術、果蔬功能成分與人體健康機製研究。先後主持國家自然科學基金、山東省自然科學基金、山東省重點研發計劃等項目13 項；在《Seminars in Cancer Biology》《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural》《Food Chemistry》等期刊發表論文60餘篇，參編英文著作3 部，申請或授權發明專利8 項，擔任《Food Science and Human Wellness》《Food Chemistry Advances》等期刊編委。獲山東省第九屆教學成果二等獎、中國商業聯合會科學技術獎特等獎、山東省高等學校科技進步二等獎等獎勵。

　　為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定於2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

　　為貫徹落實《中共中央國務院關於全麵推進美麗中國建設的意見》《關於建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全麵加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方麵的全麵升級。由 中國工程院（環境與輕紡工程學部） 主辦， 湖南省農業科學院、北京食品科學研究院、嶽麓山工業創新中心承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際穀物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜誌社 、中國工程科技發展戰略湖南研究院 、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將於2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

　　為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜誌社將與江西農業大學、江西科技師範大學、南昌師範學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將於2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

　　北京食品科學研究院、中國食品雜誌社和全國糖酒會組委會將於2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國際博覽中心舉辦第113 屆全國糖酒會食品科技成果交流會。食品科技成果交流會期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國當前食品產業科技需求為導向，重點邀請“十四五”以來獲得國家和省部級重要科研項目支持產出的食品科技新成果、新技術、新產品參展，並針對企業技術需要開展精準對接服務。九遊娛樂官網九遊娛樂官網